Kam s kostmi
Kosti jsou živočišný kuchyňský odpad a jejich správné zařazení závisí na tom, jak má vaše obec nastavený svoz bioodpadu. Stejně jako u zbytků masa existují dvě správné možnosti a jedno pravidlo, které platí vždy.
Pokud vaše obec sbírá kuchyňský bioodpad — tedy máte hnědý kontejner výslovně určený pro biologicky rozložitelný odpad z kuchyní a stravoven (20 01 08 — Biologicky rozložitelný odpad z kuchyní a stravoven) — patří do něj obvykle i kosti. Tento odpad končí v průmyslové kompostárně nebo bioplynové stanici, kde se za vysoké teploty hygienizuje.
Pokud vaše obec sbírá jen zahradní bioodpad (listí, tráva, větve), kosti do hnědého kontejneru nepatří. V takovém případě patří do směsného komunálního odpadu — černé popelnice.
Když si nejste jistí, co váš svoz přijímá, dejte kosti do směsného odpadu. To je vždy legislativně v pořádku.
Malé a velké kosti nejsou totéž
U kostí je jeden rozdíl oproti masu, na který je dobré myslet. Kosti se rozkládají výrazně pomaleji než měkké zbytky — a velké, tvrdé kosti obzvlášť.
- Malé a měkké kosti (rybí kosti, kosti z drůbeže) se v průmyslové kompostárně zpracují bez problémů. Kde obec sbírá kuchyňský bioodpad, patří do hnědého kontejneru.
- Velké tvrdé kosti (hovězí, vepřové, kolena) se rozkládají dlouho a některé svozy kuchyňského bioodpadu je z tohoto důvodu nepřijímají. Pokud pravidla svého svozu neznáte, dejte velkou kost raději do směsného odpadu.
Pravidla se liší obec od obce, proto se vyplatí podívat se do informací svozové společnosti nebo obecního úřadu, co přesně hnědý kontejner ve vaší obci odebírá.
Proč kosti nepatří na domácí kompost
Na domácí kompost kosti, maso ani vařené zbytky nedávejte — a to bez ohledu na obec. Důvody jsou praktické:
- kosti přitahují hlodavce, psy, kočky i volně žijící zvěř,
- v domácím kompostu se prakticky nerozloží — zůstanou v něm celé i po sezoně,
- při rozkladu masových zbytků na kosti hrozí zápach a zanesení choroboplodných zárodků.
Domácí kompost je určený pro rostlinný odpad — slupky od brambor, zbytky ovoce a zeleniny nebo kávovou sedlinu. Rozdíl mezi domácím kompostem a hnědým kontejnerem je právě v tom, že průmyslová kompostárna dokáže bezpečně zpracovat i živočišný odpad, který by na zahradní kompost nepatřil.
Vývar a zbytky masa na kostech
Kosti z vývaru nebo z pečeně bývají obalené zbytky masa, tuku a chrupavky. Před vyhozením s nimi naložte stejně jako s masem: patří tam, kam patří samotné kosti — do hnědého kontejneru na kuchyňský bioodpad, pokud ho obec sbírá, jinak do směsného odpadu.
Vychladlý tuk a šťávu z pečení nevylévejte do dřezu ani do záchodu — v odpadu ztuhnou a ucpávají potrubí. Menší množství zachyťte do savého papíru a vyhoďte s kostmi, větší množství přepáleného oleje odevzdejte na sběrném dvoře. Kam s vyšlým jídlem i s obalem řeší samostatně zbytky jídla.
Co s kostmi v provozovně
Restaurace, jídelny a řeznictví mají živočišné zbytky přísněji ošetřené. Kuchyňský odpad živočišného původu z provozoven (tzv. vedlejší produkty živočišného původu) podléhá zvláštním pravidlům a nepatří do běžného komunálního svozu — pro firmy platí povinnost předat ho oprávněné osobě. Domácností se to netýká; ty se řídí systémem své obce.
Proč na zařazení kostí záleží
Kuchyňský odpad tvoří velkou část domovního koše a ve směsi zbytečně končí na skládce nebo ve spalovně. Tam, kde funguje svoz kuchyňského bioodpadu, se z živočišných zbytků včetně kostí stává bioplyn nebo kompost. Právě proto se svoz kuchyňského bioodpadu v českých obcích postupně rozšiřuje — a s ním i možnost třídit kosti odděleně od směsného odpadu.